Смелые изобретения вологодских кондитеров

Бывают ли сладости не только вкусными, но и полезными? Можно ли сделать зефир из морской капусты, а клюкву «укутать» шоколадом? Где берет подарки к новому году Российский Дед Мороз? Об этом мы узнали на вологодской кондитерской фабрике.

Вологодская кондитерская фа­брика – это всегда праздник! Имен­но так воспринимают фирменные выставочные павильоны покупате­ли. И не только потому, что они не­пременный атрибут всех праздни­ков, ярмарок областного масштаба, но прежде всего потому, что эта не­обычайно вкусная и оригинальная продукция приносит людям ощу­щение радости.

И никакой химии! Работники творческой мастерской предпри­ятия черпают вдохновение из на­туральных природных компонен­тов, умело сочетая их с сахаром, карамелью, шоколадом. Есть изо­бретения, прямо скажем, дерзкие: кофейные зерна в шоколаде, зефир с семенами чиа, с порошками све­клы, моркови, морской капусты, имбирный мармелад, согреваю­щий в непогоду, соленое монпан­сье с кунжутом, карамель «Воло­годская» с молоком, драже банан в шоколаде и многое-многое дру­гое. Ассортимент изделий очень широк – более 360 наименований. Особенно урожайным на новинки стал нынешний год.

– Годовой план по освоению новых видов продукции мы вы­полнили еще в мае, – рассказыва­ет главный технолог предприятия Ирина Демосюк. – Работаем про­дуктивно потому, что потребители не дают нам остановиться. Спрос на нашу продукцию большой. Этот год ознаменован и новым этапом развития производства. Благодаря финансовой поддержке правитель­ства области мы смог­ли приобрести новое оборудование немец­кого производства. Осваивать его, изучать, как оно работает, ез­дили в Германию. Первые образцы опытных изделий наша внутренняя дегустационная комиссия оцени­ла положительно. Пропуск на рынок получили и новые виды мармела­да: «КленОК» с кленовым сиро­пом, «Благодатный» с иван-чаем и морковный мармелад. В осно­ве его, как и во всех других видах мармелада, зефира, пастилы, – на­туральный пектин, особенно полез­ный для детского здоровья и жен­ской красоты. Также в числе ярких новинок – конфеты «Яблочные с корицей» и конфеты «Гранама» (оригинальное сочетание граната и мандарина).

Ирина Юрьевна отметила, что в ближайшее время кондитерская фабрика вновь приятно удивит во­логжан и гостей города.

– В последнее время для изго­товления сладостей мы стали ак­тивно использовать сырье местных производителей. Таким образом удается решить сразу несколько задач: гарантировать качество про­дукции, выполнять программу им­портозамещения, поддержать своих партнеров по бизнесу и избежать за­висимости от нестабильного курса валют, – говорит Ирина Демосюк.

Высокую оценку и продукции фабрики, и организации ее произ­водственного процесса дали и экс­перты международного уровня. В конце прошлого года в истории старейшего предприятия области произошло знаменательное со­бытие: фабрика получила между­народный сертификат системы безопасности пищевых продуктов, соответствующей международным требованиям ISO-22 000. Это со­бытие открывает фабрике путь в крупные торговые сети и на международный уровень. Рассказывают, что иностран­цы, привыкшие к «химии», пробуя наши сладости, удив­ляются и восхищаются их на­туральным вкусом.

Сегодня кондитерская фабрика – один из круп­нейших производителей сладостей на Северо-За­паде и официальный помощник российского Деда Мороза. Именно вологодские сладости получают в подарок все, кто приез­жает в гости к зимнему кудеснику. Да и сам он часто бывает на пред­приятии, и не только в качестве почетного гостя, но и контролера: качество продукции он удостове­ряет личной круглой печатью, от­правляя перед Новым годом обозы с подарками в города России, в том числе Москву и Санкт-Петербург.

В рамках программы бизнес- кооперации деловые партнерские отношения сложились у фабри­ки с «Северсталью». Вологодские кондитеры поставляют череповец­кой магнитке новогодние подарки и кондитерские изделия. Это знак большого доверия к качеству про­дукции: «Северсталь» – потреби­тель взыскательный. География поставок постоянно расширяется, тем не менее 80% продукции оста­ется в нашем регионе. Ведь сегодня она – одна из самых ярких визиток Вологодчины начиная с красочной упаковки, отмеченной брендом «Душа русского Севера», знаком «Настоящий вологодский продукт» и заканчивая удивительным и вкус­ным содержимым.

И все же самыми ценными для производителей являются отзывы простых покупателей.

«Я из Череповца, зефира поеде­но за свою жизнь много, в том числе за три года проживания на арабском Востоке. И я не фанат этой сладости. Только восторг побудил меня напи­сать это письмо. Ваш зефир – Зефир Зефирович с большой буквы, ко­роль всех земных зефиров! Да еще и с чиа! Вам респект и поклон. Купи­ли в «Макси» два дня назад упаков­ку, вчера поехали за добавкой, взяли уже 10 коробочек, и теперь есть с чем идти в гости… Спасибо вам! И, по­жалуйста, держите марку! С уваже­нием Елена».

Кондитерская фабрика – по­бедитель самых престижных межотраслевых и международных выставок, награждена многочис­ленными золотыми и серебряными медалями. Этот год для нее – поис­тине звездный: недавно она стала победителем региональных этапов федерального проекта «Знак каче­ства» и конкурса «100 лучших това­ров России». По итогам года всерос­сийского конкурса «Туристический сувенир» монпансье «Леденцы Деда Мороза из Великого Устюга» заняли второе место.

Генеральный директор пред­приятия Раиса Иванова призна­ется, что сегодня у нее есть две мечты. Первая заключается в том, чтобы дети и взрослые были добрее и счастливее и получали слад­кие подарки с сюрпризом с родины российского Деда Мороза. Ведь вологодские сладости – врачева­тели человеческих душ! Гостинцы от главного зимнего волшебника порадуют каждого малыша, даже самый искушенный сладкоеж­ка найдет то, что придется ему по вкусу. Да и у родителей не будет по­вода для беспокойства, ведь воло­годские сладости, сделанные из на­туральных ингредиентов, не только вкусные, но и полезные.

Вторая мечта Раисы Ильиничны – о том, чтобы в центре города по­явился красивый сказочный домик, в котором были бы представлены история производства сладостей Вологодчины и их богатый ассор­тимент. Он стал бы украшением областной столицы, брендом, при­влекающим туристов, и стимулом для дальнейшего развития фабрики и области. А за вологодскими кон­дитерами дело не станет: запасы творчества у специалистов фабрики неисчерпаемы!

Татьяна Шалушкина
Фото продукции: Дмитрий Чесноков