Рыбное место, или Аквакульт-ура!

В Вологодской области наблюдается взрывной рост аквакультуры. Если шесть лет назад в регионе было одно предприятие по выращиванию рыбы, то сегодня рыбоводством занимаются уже 19 организаций. О серьезности намерений властей по развитию аквакультуры свидетельствуют меры государственной поддержки, принятые на уровне отрасли. А ведущие региональные вузы приступают к подготовке кадров для рыбоводческих организаций.

 

Мальки и "робинзоны"

В конце лета губернатор области Олег Кувшинников разместил на своей странице в социальных сетях видео о развитии аквакультуры. Местом съемок стало Моткозеро в Белозерском районе, где два года назад начали выращивать форель. Главе региона показали рыбоводческое производство, расположенное на середине водоема. Как пояснил рыбовод предприятия «Аквакультура» Владимир Кузнецов, в 20 садках выращивают четыре вида рыбы: радужную форель, золотую форель, чир и муксун. В каждом садке подрастает от 23 до 25 тысяч мальков. Обычно их закупают 20-граммовыми, а затем доводят до товарного веса в полтора-два килограмма. Технологи следят за привесом рыбы. Осенью ее сортируют на мелкую, среднюю и крупную. Кормят рыбу промышленными кормами. Зимой специально для этого приходится прорубать лунки. За всем этим хозяйством следят работники предприятия. Рядом с садками прямо на воде расположен их небольшой дом. Губернатору рассказали о том, что смены «робинзонов» длятся по пять суток. Затем десять дней на берегу и снова – на озеро. Оторванность от «большой земли» компенсируется вполне комфортабельным проживанием. Помимо спальных мест, в доме на воде установлены телевизор и холодильник.

– Первая товарная рыба появилась в конце 2019 года, – пояснила главный рыбовод ООО «Аквакультура» Валентина Попова. – В этом году предприятие планирует выйти на объем уже 80 тонн. В целом рассчитывают с этой площадки наладить производство 200 – 250 тонн рыбы в год.

Примерно раз в неделю в доме на берегу берутся анализы рыбы для подтверждения того, что ее качество соответствует всем необходимым требованиям. По словам учредителя организации Алексея Блиновского, два года назад предприятие открыло в пригороде Череповца – Ирдоматке – рыбную ферму по выращиванию клариевого сома.

– Я очень люблю рыбалку, рыбачил в разных частях мира и России. Вижу, как беспощадно истребляются наши биоресурсы, поэтому и родилась идея выращивать рыбу. И не просто выращивать, а нести в массы культуру ее потребления, – так Алексей Блиновский объяснил, почему он решил инвестировать средства в аквакультуру.

В свою очередь, глава региона посоветовал рыбоводам пройти сертификацию и получить товарный знак «Настоящий Вологодский продукт», что в дальнейшем позволит организации участвовать в государственных и муниципальных закупках, а следовательно, расширит рынки сбыта своей продукции.

– Я очень рад, что рыбоводство на Вологодчине с каждым годом набирает обороты, в отрасль приходят заинтересованные инвесторы, – подчеркнул Олег Кувшинников.

 

Взрывной рост

На территории Вологодской области отрасль аквакультуры начала активно развиваться шесть лет назад. Но если в 2014 году была только одна рыбоводческая фирма, то сейчас выращиванием товарной рыбы занимаются уже семь предприятий. Еще 12 организаций зарегистрировали этот вид деятельности и в ближайшем будущем приступят к реализации своих проектов.

Общий объем выращивания товарной рыбы и рыбопосадочного материала в 2019 году составил 601,5 тонны. Это почти в 3,5 раза больше, чем годом ранее, и почти в шесть раз больше, чем в 2015 году. А отдельно объем производства товарной рыбы по итогам 2019 года составил 592,7 тонны (в 4,4 раза больше по сравнению с 2018 годом). В общей сложности с 2014 по 2019 год этот показатель увеличился в семь раз.

При этом показатели роста продолжают расти. Достаточно сказать, что по итогам первого квартала 2020 года объем продукции аквакультуры составил 198 тонн, что в три раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. При этом увеличение производства товарной рыбы происходит за счет роста объема выращивания радужной форели, клариевого сома и осетровых пород рыб. Прогнозируется, что к концу 2020 года объем производства объектов аквакультуры рыбоводческими предприятиями Вологодчины составит не менее одной тысячи тонн.

Можно сразу выделить несколько факторов, способствующих активному развитию отрасли рыбоводства на Вологодчине.

– Инфраструктура Вологодской области позволяет успешно реализовывать проекты по рыборазведению. Для этого есть все необходимое: природно-климатические условия, развитая дорожная сеть, Волго-Балтийский судоходный канал, железнодорожные узлы, мощности для хранения продукции, – отмечает Олег Кувшинников.

Плюс к этому, по словам губернатора, в области насчитывается свыше четырех тысяч водных объектов общей площадью более 650 тысяч гектаров водной поверхности, что позволяет нашему региону занимать одно из лидирующих положений в России по развитию рыбохозяйственной отрасли.

Еще один существенный фактор – это меры поддержки, которая оказывается на областном уровне предприятиям отрасли. Начиная с 2018 года в рамках государственной программы «Развитие агропромышленного комплекса и потребительского рынка Вологодской области на 2013 – 2020 годы» реализуется целое направление – «Поддержка развития рыбоводства». В его рамках организациям аквакультуры из областного бюджета предоставляются субсидии на возмещение части затрат для приобретения оборудования для рыбоводства, на строительство, реконструкцию, модернизацию объектов по выращиванию рыбы и производству продукции из нее, приобретение рыбопосадочного материала. Кроме того, на условиях софинансирования из федерального бюджета предприятия отрасли могут рассчитывать на субсидии для уплаты процентов по кредитам, полученным в российских банках, на развитие аквакультуры и товарного осетроводства.

В результате в 2018-2019 годах рыбоводческие хозяйства Вологодчины получили из регионального бюджета финансовую поддержку на общую сумму 42,1 миллиона рублей. Львиная доля этих средств пришлась на субсидии для возмещения затрат на приобретение оборудования.

Вологодские рыбоводы признаются, что в своей работе сталкиваются с двумя основными проблемами. Первая – дефицит квалифицированных специалистов, вторая – финансовая. Требуются денежные вливания не только на то, чтобы начать этот бизнес, но и на покрытие издержек, поскольку путь от малька до товарной рыбы может занять несколько лет.

– В 2017 году мы с товарищем решили попробовать вырастить осетра и получить черную икру.

Купили помещение, поставили три бассейна, завезли первую партию мальков и по мере роста рыбы начали расширяться. Трудностей было много, но прежде всего – финансовых. Необходимо было приобретать оборудование, платить за электроэнергию и прочие коммунальные расходы, требовались деньги на зарплату сотрудникам, – рассказывает коммерческий директор рыболовецкой артели «Русрыба» Эдуард Осташов. – Сейчас мы выращиваем русского осетра и гибрид русско-ленского осетра. На данный момент у нас около четырех тысяч особей. Часть из них мы выращиваем на икру, другую – на товарную рыбу. Есть несколько осетров, которые достигли 12 – 14 килограммов, их переведем в маточное стадо.

В областном бюджете на нынешний год предусмотрены средства – порядка 12 миллионов рублей – на новый вид поддержки аквакультуры по возмещению затрат на приобретение рыбопосадочного материала и кормов.

– Активное развитие рыбоводства в Вологодской области, на мой взгляд, связано со сформированным благоприятным инвестиционным климатом в нашем регионе для этой отрасли. Здесь большую роль сыграли финансовая поддержка предприятий и помощь в формировании рыбоводческих участков, – считает заместитель генерального директора ООО «Аквакультура» Михаил Кутузов. – Регион активно поддерживал в том числе и наше производство путем субсидирования затрат на оборудование, рыбопосадочный материал. Начиная с 2020 года появилась возможность субсидирования части затрат на корма. Такая поддержка позволяет предприятию покрыть определенный объем издержек, поскольку выращивание рыбы – процесс длительный и имеет определенные риски.

 

Пастбища для рыбы

Вологодские «аквамены» используют две основные технологии по выращиванию рыбы: на естественных водных объектах и в искусственно созданных условиях на так называемых рыбных фермах.

– Технология выращивания рыбы выбирается в зависимости от вида и задачи, которая стоит перед предприятием. Например, в нашем регионе вы не сможете выращивать тепловодные виды рыб, такие, как сом клариевый или тилапия. Их вы сможете разводить только в бассейнах. Форель радужная, напротив, любит холодную воду. Ее мы можем выращивать в наших озерах, если они соответствуют всем требованиям для этой рыбы, – поясняет Михаил Кутузов. – Правильно выбранная технология оказывает только положительное влияние на ее качество.

Производитель имеет возможность максимально контролировать процесс выращивания рыбы в отличие от той, которую выловили в озере или реке. А это прямо связано с пищевой безопасностью. Не являясь экспертом по рыбе, вероятность того, что вы отличите дикую и выращенную, будет  минимальна. Это больше миф, что дикая рыба вкуснее и безопаснее. Все зависит от технологии производства.

– Для садковых предприятий нужна качественная вода. И тут есть риски, что может произойти сброс каких-нибудь удобрений с полей, который может погубить всю рыбу. Плюс ко всему некоторым видам рыб для быстрого роста нужна определенная температура. Допустим, если форели подходят условия нашего региона, то осетровые лучше выращивать в установках замкнутого водоснабжения при температуре +18 – 22 градуса. При этом такие установки требуют больших затрат в плане очистки воды, зато можно следить за ее качеством. К тому же вероятность загрязнения воды очень мала, – отмечает Эдуард Осташов.

Одним из таких масштабных проектов в закрытом помещении стало строительство в поселке Грибково Вологодского района рыбоводческого предприятия «Аквапродукт», которое сможет выращивать 2,5 тысячи тонн атлантического лосося в год.

– Технология уникальна, потому что в основном в установках замкнутого водоснабжения выращивают атлантического лосося максимум до 500 граммов. Рентабельных и эффективных производств в мире практически нет. Мы будем выращивать лосося до пяти килограммов. Это натуральный источник белка: для выращивания рыбы не будут использоваться гормоны роста, – рассказал генеральный директор ООО «Аквапродукт» Алексей Дорин.

Ожидается, что первый вологодский лосось появится на прилавках магазинов в конце 2022 года.

 

Больше рыбы, хорошей и разной

Работа многих организаций отрасли ориентирована непосредственно на региональный рынок.

Как правило, они поставляют продукцию на предприятия переработки. Некоторые фирмы уже всерьез задумываются над тем, чтобы не только выращивать рыбу, но и выпускать из нее различные виды продукции.

Нынешняя пандемия коронавируса не обошла стороной отрасль. В условиях вынужденных ограничений снизился спрос на рыбу со стороны ресторанов и других заведений общепита. На рознице это не отразилось. Продовольственные магазины продолжали работать. Несмотря на жесткие условия ретейлеров, предприятия аквакультуры заключают соглашения на поставку продукции в торговые сети, а также активно используют такой инструмент продвижения, как выездная торговля, различные ярмарки и так далее.

К слову, сегодня килограмм форели в магазинах областного центра стоит от 500 рублей. За последнее время эта рыба не подорожала, хотя поводов для этого было немало. Сегодня рыбоводческие хозяйства региона вынуждены использовать импортные корма (в том числе испанского и голландского производства), которые в результате падения курса рубля выросли в цене. В связи с этим губернатор Олег Кувшинников заявил о том, что региональные власти намерены привлечь в область инвестора, готового построить на Вологодчине мощности по выпуску кормов. Это будет способствовать снижению издержек местных рыбоводов и стимулировать развитие аквакультуры.

Поэтому хочется надеяться, что в относительной стабильности цен на рыбу свою роль сыграло не только снижение из-за кризиса покупательной способности населения, но и то, что на прилавках стало больше продукции местного производства. Тем не менее потребление рыбы в Вологодской области остается на уровне 19-20 килограммов на человека при санитарной норме в 25 – 28 килограммов в год. А это значит, что аквакультуре в регионе есть куда расти и развиваться.

– У нас действуют предприятия-переработчики, производители оборудования для рыбоводства, теперь появились хозяйства, выращивающие рыбу. Перспектива у отрасли одна – постоянный рост. Вопрос продуктов питания и их качества всегда будет актуальным. В год человеку рекомендуется съедать до 25 килограммов рыбы, но даже до этой нормы мы пока недотягиваем, – говорит Михаил Кутузов.

Евгений Лиханов