Смелые изобретения вологодских кондитеров

Бывают ли сладости не только вкусными, но и полезными? Можно ли сделать зефир из морской капусты, а клюкву «укутать» шоколадом? Где берет подарки к новому году Российский Дед Мороз? Об этом мы узнали на вологодской кондитерской фабрике.

Вологодская кондитерская фабрика – это всегда праздник! Именно так воспринимают фирменные выставочные павильоны покупатели. И не только потому, что они непременный атрибут всех праздников, ярмарок областного масштаба, но прежде всего потому, что эта необычайно вкусная и оригинальная продукция приносит людям ощущение радости.

Раиса Иванова гордится тем, что в Вологде сохранена уникальная на сегодняшний день кондитерская фабрика.

И никакой химии! Работники творческой мастерской предприятия черпают вдохновение из натуральных природных компонентов, умело сочетая их с сахаром, карамелью, шоколадом. Есть изобретения, прямо скажем, дерзкие: кофейные зерна в шоколаде, зефир с семенами чиа, с порошками свеклы, моркови, морской капусты, имбирный мармелад, согревающий в непогоду, соленое монпансье с кунжутом, карамель «Вологодская» с молоком, драже банан в шоколаде и многое-многое другое. Ассортимент изделий очень широк – более 360 наименований. Особенно урожайным на новинки стал нынешний год.

– Годовой план по освоению новых видов продукции мы выполнили еще в мае, – рассказывает главный технолог предприятия Ирина Демосюк. – Работаем продуктивно потому, что потребители не дают нам остановиться. Спрос на нашу продукцию большой. Этот год ознаменован и новым этапом развития производства. Благодаря финансовой поддержке правительства области мы смогли приобрести новое оборудование немецкого производства. Осваивать его, изучать, как оно работает, ездили в Германию. Первые образцы опытных изделий наша внутренняя дегустационная комиссия оценила положительно. Пропуск на рынок получили и новые виды мармелада: «КленОК» с кленовым сиропом, «Благодатный» с иван-чаем и морковный мармелад. В основе его, как и во всех других видах мармелада, зефира, пастилы, – натуральный пектин, особенно полезный для детского здоровья и женской красоты. Также в числе ярких новинок – конфеты «Яблочные с корицей» и конфеты «Гранама» (оригинальное сочетание граната и мандарина).

Ирина Юрьевна отметила, что в ближайшее время кондитерская фабрика вновь приятно удивит вологжан и гостей города.

– В последнее время для изготовления сладостей мы стали активно использовать сырье местных производителей. Таким образом удается решить сразу несколько задач: гарантировать качество продукции, выполнять программу импортозамещения, поддержать своих партнеров по бизнесу и избежать зависимости от нестабильного курса валют, – говорит Ирина Демосюк.

Высокую оценку и продукции фабрики, и организации ее производственного процесса дали и эксперты международного уровня. В конце прошлого года в истории старейшего предприятия области произошло знаменательное событие: фабрика получила международный сертификат системы безопасности пищевых продуктов, соответствующей международным требованиям ISO-22 000. Это событие открывает фабрике путь в крупные торговые сети и на международный уровень. Рассказывают, что иностранцы, привыкшие к «химии», пробуя наши сладости, удивляются и восхищаются их натуральным вкусом.

Вологодская кондитерская фабрика – один из крупнейших производителей сладостей на Северо-Западе и официальный помощник российского Деда Мороза.

Сегодня кондитерская фабрика – один из крупнейших производителей сладостей на Северо-Западе и официальный помощник российского Деда Мороза. Именно вологодские сладости получают в подарок все, кто приезжает в гости к зимнему кудеснику. Да и сам он часто бывает на предприятии, и не только в качестве почетного гостя, но и контролера: качество продукции он удостоверяет личной круглой печатью, отправляя перед Новым годом обозы с подарками в города России, в том числе Москву и Санкт-Петербург.

В рамках программы бизнес- кооперации деловые партнерские отношения сложились у фабрики с «Северсталью». Вологодские кондитеры поставляют череповецкой магнитке новогодние подарки и кондитерские изделия. Это знак большого доверия к качеству продукции: «Северсталь» – потребитель взыскательный. География поставок постоянно расширяется, тем не менее 80% продукции остается в нашем регионе. Ведь сегодня она – одна из самых ярких визиток Вологодчины начиная с красочной упаковки, отмеченной брендом «Душа русского Севера», знаком «Настоящий вологодский продукт» и заканчивая удивительным и вкусным содержимым.

И все же самыми ценными для производителей являются отзывы простых покупателей.

«Я из Череповца, зефира поедено за свою жизнь много, в том числе за три года проживания на арабском Востоке. И я не фанат этой сладости. Только восторг побудил меня написать это письмо. Ваш зефир – Зефир Зефирович с большой буквы, король всех земных зефиров! Да еще и с чиа! Вам респект и поклон. Купили в «Макси» два дня назад упаковку, вчера поехали за добавкой, взяли уже 10 коробочек, и теперь есть с чем идти в гости… Спасибо вам! И, пожалуйста, держите марку! С уважением Елена».

Кондитерская фабрика – победитель самых престижных межотраслевых и международных выставок, награждена многочисленными золотыми и серебряными медалями. Этот год для нее – поистине звездный: недавно она стала победителем региональных этапов федерального проекта «Знак качества» и конкурса «100 лучших товаров России». По итогам года всероссийского конкурса «Туристический сувенир» монпансье «Леденцы Деда Мороза из Великого Устюга» заняли второе место.

Генеральный директор предприятия Раиса Иванова признается, что сегодня у нее есть две мечты. Первая заключается в том, чтобы дети и взрослые были добрее и счастливее и получали сладкие подарки с сюрпризом с родины российского Деда Мороза. Ведь вологодские сладости – врачеватели человеческих душ! Гостинцы от главного зимнего волшебника порадуют каждого малыша, даже самый искушенный сладкоежка найдет то, что придется ему по вкусу. Да и у родителей не будет повода для беспокойства, ведь вологодские сладости, сделанные из натуральных ингредиентов, не только вкусные, но и полезные.

Вторая мечта Раисы Ильиничны – о том, чтобы в центре города появился красивый сказочный домик, в котором были бы представлены история производства сладостей Вологодчины и их богатый ассортимент. Он стал бы украшением областной столицы, брендом, привлекающим туристов, и стимулом для дальнейшего развития фабрики и области. А за вологодскими кондитерами дело не станет: запасы творчества у специалистов фабрики неисчерпаемы!